Monday, January 30, 2017

כפילים

לכבוד שבוע הכפילים שבא עלינו לטובה, אספתי לכם כמה מפורסמים שתמיד מזכירים לי אחד את השני..  :)


סטיב קארל ובוז'י

יעל שושנה כהן ופנלופה קרוז

חוויאר בארדם וג'פרי דין מורגן

ג'רארד באטלר וראסל קרואו

דב נבון ושון פן

רוברט דה נירו ואל פצ'ינו, תבחרו מי זה מי..
טרנטינו ואברהם טל
לא התכוונתי להוסיף אבל בעקבות הביקוש..

שלמה ארצי ומקרופון

Friday, January 27, 2017

אלפחורס מעולים

ניסיתי הרבה אלפחורס במהלך השנים והמתכון הזה הוא בהחלט הכי פשוט  וטעים שמצאתי.

כמה טיפים משלי,
במקום לקרוץ עיגולים, לחלק את הבצק ל 3, לגלגל לצורת גליל ולעטוף בנייר נצמד. (כדי שזה ישאר ממש עגול ניתן להכניס את הבצק המגולגל לגליל של הנייר סופג מהמטבח)
להכניס למקרר לשעה (עדיף יותר כי אז הבצק קשה יותר) ואז לחתוך לפרוסות ולהניח על תבנית עם נייר אפייה.


בתאבון :)


Wednesday, December 30, 2015

עוגיות חמאה במילוי ריבת חלב

אני הרבה שנים אופה ואלו העוגיות שתמיד מככבות אצלי.
הן פשוט מעולות. יש אנשים שאומרים שהן ממש דומות לאלפחורס.

מצרכים:
160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם קורנפלור
150 גרם קמח מנופה
100 גרם סוכר
2 חלמונים (גודל Lׂ)
כף תמצית וניל

אבקת סוכר לפזר מעל
ריבת חלב (או נוטלה או כל ממרח אחר שאתם אוהבים)

אופן הכנה:
במיקסר עם K או במעבד מזון ( אפשר גם עם היד אבל צריך להזהר מלישת יתר) שמים את החומרים היבשים עם הקוביות חמאה ומעבדים עד למרקם חולי. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים ואת התמצית וניל ומעבדים מינימום זמן אפשרי (עד שהחומרים נטמעים בפנים).
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללפחות שעה.
מקמחים משטח, משטחים עם מארוך וקורצים עיגולים. מכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות לכרבע שעה עד שמזהיב (תלוי בתנור, אצלי זה 20 דק').
מצננים ואז ממלאים באמצע עם הממרח, סוגרים עם עוד עוגיה ומפזרים מעל אבקת סוכר.

אני אוהבת לשמור את העוגיות במקרר, גם נשמרות לאורך זמן ארוך יותר (בעיקר בקיץ) וגם הרבה יותר טעימות לדעתי :)
בתאבון!
* במידה והבצק נהיה רך מדי, תכניסו אותו לכמה דק למקרר או למקפיא(בכדי לקצר תהליכים) ורק אחרי שהוא מתקשה קצת תמשיכו לעבוד איתו.

בתאבון!!


דחיית סיפוקים אצל ילדים

פעמים רבות עולה נושא השיחה של האם להרשות לילדה ללכת עם שמלה לגן בכל יום.
שמעתי לא מעט חברות שאמרו לי שכל עוד השמלה לא מפריעה לה לשחק אז למה לא? שתרגיש יפה ושתהיה שמחה.
מה לא עושים כדי לא להכנס לקונפליקטים עם הילדים?

אני טוענת שכבר מגיל קטן צריך לתת להן ללבוש שמלה אך ורק ביום שישי.
למה אתם שואלים? 
אנסה לתת דוגמה כדי שגם מבוגר יבין.
נגיד שהדבר שאתה הכי אוהב לאכול זה סושי, אם תאכל אותו בכל יום זה יהיה כיף מאוד אבל בשלב כלשהו זה יהפוך לדבר רגיל שלא ירגש אותך כמו לחכות ליום מסוים בשבוע שאתה יודע שתאכל אותו.
ברגע שאתה מרשה לעצמך לאכול כל יום סושי אתה בעצם לא דוחה את הסיפוק שלך ובשלב כלשהו כבר לא תרגיש מסופק מזה ותעבור לדבר הבא וחוזר חלילה.

אותו הסיפור עם השמלה. ברגע שילדה יודעת שביום שישי היא תלבש שמלה אז היא מתרגשת ל"אירוע" הזה והיא מחכה לו כל השבוע. רק פלוסים יוצאים מזה. היא גם מרגישה שיום שישי הוא יום "חג" והיא גם מקבלת שיעור בדחיית סיפוקים.

אשמח לשמוע מה אתם חושבים בעניין,

Wednesday, November 25, 2015

עוגת תפוזים מושלמת




הרבה זמן חיפשתי עוגת תפוזים שלא אצטרך להתעסק עם ההפרדה של הביצים ולא מצאתי עוגה טובה.
שאלתי חברה והיא אמרה שאמה הכינה בדיוק עוגת תפוזים מעולה אז החלטתי לנסות וזה מה שיצא, אז תודה ליאת על המתכון :)

מצרכים:
4 ביצים
1 ורבע כוס סוכר
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
גרידה מתפוז (אני לא שמתי)
2 וחצי כוסות קמח תופח
סוכר וניל

אופן הכנה:
להקציף ביצים במהירות גבוהה עד שנוצרות בועות ואז להוסיף בהדרגתיות את הסוכר והסוכר וניל.
להנמיך את המקסר למהירות נמוכה ולהוסיף את השמן והמיץ.
בסוף להוסיף את הקמח.
לגזור נייר אפיה, לשמן אותו ולהדביק לתבנית.
להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 40 דק'.
לפזר מעל אבקת סוכר ובתאבון :)

אין כמו עוגת תפוזים בחורף..





Saturday, November 21, 2015

סופגניות

לקראת חנוכה החלטתי שהגיע הזמן לטגן סופגניות כדי "להתכונן לרגע האמת".
הסופגניות יצאו מושלמות.
המתכון הוא של השף אורן גירון ולקוח מהאתר של "עושים בישול" (אני עשיתי חצי מהכמות שהוא רשם).

מצרכים:
500 גרם קמח
17 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר
7 גרם מלח
2 חלמונים
ביצה
250 מ"ל חלב בטמפרטורת הגוף
100 גרם חמאה רכה
שמן לטיגון
למילוי - ריבה, שוקולד או כל דבר אחר..
אבקת סוכר לפזר למעלה

אופן הכנה:
-להכניס את כל החומרים חוץ מהחמאה למקסר, ללוש כ 7 דק' ולאחר מכן להכניס את החמאה הרכה וללוש עוד כ 4 דק.
-להתפיח עד להכפלה.
-לכדרר כדורים קטנים (בגודל של ביצה פחות או יותר) ולשים על נייר אפיה משומן. לכסות ולהתפיח עד להכפלה.
-לחמם שמן ל 160 מעלות ולטגן כ 2 דק מכל צד ולאחר מכן להניח על צלחת עם נייר סופג.
(חשוב שהשמן יהיה בדיוק בטמפרטורה מכיוון שאם הוא יהיה חם מדי, הסופגניה תשרף ובפנים לא תהיה מוכנה ואם השמן יהיה קר, הסופגניה תספוג לתוכה את כל השמן)
-לזלף איזה ממרח שרוצים (או להשאיר בלי כלום) ולפזר מעל אבקת סוכר.

בתאבון וחג חנוכה שמח!!




Sunday, November 15, 2015

מאפינס תפוזים

לאור הביקוש, מאפינס תפוזים :)

 3 ביצים
כוס ורבע סוכר (+סוכר לפזר מעל לפני הכניסה לתנור)
2 כוסות קמח תופח
חצי כוס שמן
כוס מיץ תפוזים

להפריד את הביצים ולהקציף חלבונים במהירות גבוהה, כשמתחילות להיווצר בועות להוסיף את הסוכר ולהקציף לקצף יציב.
להנמיך את המהירות ולהוסיף את החלמונים, מיץ תפוזים, חצי מהמקח, שמן ואת שארית הקמח.
למזוג את התערובת לקוקוטים ולפזר מעל סוכר.
להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ- 20 דקות.

בתאבון :)